La lécithine de soja, source de phospholipides et d’acides gras essentiels, est reconnue pour les propriétés suivantes :
  - la diminution du taux de cholestérol et la protection du foie ;
  - l'émulsification des graisses dans le sang et la réduction de leur dépôt sur les parois artérielles ;
  - l'amélioration de la mémoire et de la concentration;
  - la fluidité membranaire : protège et renforce les cellules.

La gamme de lécithines de soja Cargill comporte 3 grades pharmaceutiques injectables : les EPIKURON 145 V, 170 et 200. Chacun possédant respectivement un taux minimal de phosphatidylcholine de 45, 72 et 92% et se présentant sous la forme d’un liquide visqueux.

Ils sont utilisés principalement comme émulsifiants mais possèdent aussi des propriétés additionnelles telles la prévention et le traitement de maladies liées à des dysfonctionnements du métabolisme lipidique, du foie, ou à des atteintes neurologiques.

Dispersibles dans l’eau, solubles dans l’éthanol et les huiles, la simplicité de leur utilisation représente un avantage. De plus, ces 3 grades sont conformes aux pharmacopées européenne, américaine et japonaise et produits selon les conditions GMP (Good Manufacturing Process).